НЕ ПОДЦЕНЯВАЙТЕ ПЪЛНОЗЪРНЕСТИЯ ХЛЯБ

Вече няма съмнение, че растителните влакна (фибри – пулпа, трици) са основна необходимост за човешкото хранене. Ако се приемат в недостатъчно количество, това води до болести. Фибрите се съдържат най-много в зърнените храни и накратко се наричат трици. Има ги също така в обелките и семките на плодовете и зеленчуците.

Ако се консумират редовно, фибрите могат да се окажат животоспасяващи и да опазят здравето ни. За това възрастните трябва ежедневно да приемат по 6 чаени лъжички, децата на възраст от 5 до 13 години – по 2 чаени лъжички, а тези на 3 до 5 години – по половин чаена лъжичка, добавени към храната им.

Фибрите са особено полезни при: запек, хемороиди, наднормено тегло, разширени вени, сърдечна (коронарна) недостатъчност, човек, който ходи поне веднъж на ден по голяма нужда, вероятно приема достатъчно фибри.

За да останем здрави, трябва да избягваме рафинирани храни като захарни изделия, мазнини, газирани напитки и сладолед. Вместо това трябва да се предпочитат мед, петмез (гъст натурален сироп), разнообразни плодове и зеленчуци. Месата трябва да се консумират без мазнина и без пържене.

Ползи от пълнозърнестия хляб:

- Удължава времето за дъвчене и увеличава слюнкоотделянето, което ограничава преяждането.

- Съдържащата се в него фитинова киселина намалява усвояването на калций, желязо и цинк, но при ферментация на брашното (при квасене) този отрицателен ефект изчезва.

- Понеже остава по-дълго в стомаха, не води до бърз глад, а същевременно ускорява преминаването на храната през червата.

- Не се разтваря във вода и частично възпрепятства усвояването на въглехидрати и мазнини. Има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и мазнините в кръвта.

- Пълнозърнестият хляб има по-ниска калорична стойност, но по-високо съдържание на витамини и белтъчини.

- Влияе благоприятно върху липидите и холестерола в кръвта.

Д-р Дейвид Рюбан (САЩ)